Trousse de secours en restauration : coupures, brûlures et obligations
Rédigé par HNC SAS, éditeur de MISTER SECOURS. Mis à jour le .
La réponse en bref
Un restaurant est un lieu de travail : l'article R. 4224-14 du Code du travail impose un matériel de premiers secours adapté aux risques et facilement accessible. En cuisine, ces risques sont surtout les coupures et les brûlures : la trousse ajoute des pansements bleus détectables, des doigtiers et des compresses pour brûlures, et doit être signalée par un panneau (article R. 4224-23).
L'obligation pour les restaurants
Aucune règle propre à la restauration n'impose une trousse particulière dans les sources que nous avons lues. C'est l'obligation générale de l'employeur qui s'applique : un matériel de premiers secours adapté aux risques et facilement accessible (R. 4224-14), signalé par un panneau (R. 4224-23).
Les risques d'une cuisine et le matériel adapté
| Risque | Matériel |
|---|---|
| Coupure au couteau, à la mandoline, au trancheur | Pansements bleus détectables, doigtiers, compresses, pansement compressif |
| Brûlure (four, friteuse, plaque, vapeur) | Compresses imprégnées pour brûlures, en deux tailles |
| Projection dans l'œil (produit de nettoyage, graisse) | Dosettes de sérum physiologique |
| Hygiène des préparations | Gants à usage unique pour soigner sans contaminer |
Pourquoi des pansements bleus détectables
Le bleu ne se confond avec aucun aliment : un pansement perdu se voit tout de suite. Les modèles détectables contiennent en plus un élément métallique repéré par les détecteurs utilisés en production.
Brûlure : les bons réflexes
- Refroidir la zone sous l'eau tempérée, sans glace.
- Retirer bagues et bracelets proches avant que la zone ne gonfle.
- Protéger avec une compresse stérile ou une compresse imprégnée.
- Appeler le 15 ou le 112 pour une brûlure étendue, profonde, au visage, aux mains, ou chez un enfant.
Ces gestes s'apprennent en formation aux premiers secours. En cas de doute, appelez le 15 : le médecin régulateur vous guide.
Où placer la trousse ou l'armoire
- Près des postes, mais hors des zones de préparation et de cuisson.
- À hauteur d'adulte, signalée par un panneau de premiers secours.
- Connue de toute la brigade, extras et apprentis compris.
Questions fréquentes
Une trousse de secours est-elle obligatoire dans un restaurant ?
Oui, comme sur tout lieu de travail : article R. 4224-14 du Code du travail. Il n'existe pas de liste type propre à la restauration.
Pourquoi des pansements bleus en cuisine ?
Ils se voient dans les aliments, et les modèles détectables sont repérés par les détecteurs de métaux.
Faut-il un panneau pour la trousse ?
Oui. L'article R. 4224-23 du Code du travail impose une signalisation par panneaux du matériel de premiers secours.
Sources
- Code du travail, article R. 4224-14, consulté le 2 novembre 2026
- Code du travail, article R. 4224-23, consulté le 2 novembre 2026
- INRS, Matériel de premiers secours, consulté le 2 novembre 2026
- Service-public.fr, numéros en cas d'urgence, consulté le 2 novembre 2026
Ce guide informe ; il ne remplace ni l'avis du médecin du travail ni celui d'un juriste.
